ALBERO DI PANINI PROFUMATI ALL'ANICE

Per la vigilia di natale mi piace preparare il pane e le focacce in tante varianti.
Ci mettiamo ai fornelli con tutta la famiglia e ci divertiamo molto, tra una chiacchiera e l'altra (a volte una di più) si aspetta la lunga e attesa lievitazione e poi vai con il forno che nel frattempo aiuta a scaldarci...
Quest'anno devo dire che la viglia di Natale dalle nostre parti è stata abbastanza calda, anzi per la verità tutto il periodo festivo.
Questo impasto è lo stesso che uso per fare la Focaccia pugliese, ma lo lascio abbastanza morbido per fare i panini Mufuletti Tipici Siciliani fatti per il giorno di San Martino.
In pratica è una focaccia morbida con aggiunta di semi di anice.
Per l'occasione ho cercato di vestirlo un pò a festa e di far diventare, dei semplici panini, un lucente alberello di natale con la forma ad albero 

Ingredienti per l'impasto:

 ½ kilo di farina di Farina di tipo 1
½ kilo di farina di semola rimacinata

700 gr di acqua tiepida

15/20 gr di sale a secondo il vostro gusto

mezzo bicchiere di olio

2 gr di lievito di birra
2 cucchiai di semi di anice
Ingredienti per le farciture:
Pomodori secchi

wurstel

olive nere denocciolate
Paprika

La sera prima impasto farina, acqua e lievito con la planetaria (regalo di mio marito proprio per poter fare la focaccia tutti i sabato o quasi) poi metto l'olio i semi di anice e il sale e do un'altra impastata, uso così poco lievito perchè è molto più digeribile e se fatta la sera prima ha tutto il tempo di lievitare.

Metto in un contenitore capiente, perchè dovrà lievitare, e metto in frigo per tutta la notte.

La mattina (in inverno) il pomeriggio presto (in estate) la metto fuori, do un'altra impastata a mano (tanto per farla sgonfiare) e la metto nel forno appena scaldato e spento, appena lievita di nuovo (circa 2 o 3 ore) divido l'impasto a palline del peso che più vi piace ed ho farcito i vari panini:
Con i wurstel: ho messo semplicemente i pezzetti di wurstel all'interno
Con le olive: ho mischiato le olive a pezzetti in una parte dell'impasto
Con il pomodoro secco: Ho inserito dei pezzetti di pomodoro al'interno dei panini ed ho mischiato una parte di impasto con due cucchiai di paprika.
Preparare tutti i panini e metterli nella forma, nel mio caso quella ad albero di natale.
Far lievitare ancora un'ora.

Infornare a forno già caldo a 200° per 20 minuti circa, dato che i panini si uniscono controllare bene la cottura con uno stecchino proprio nei punti di unione, dove tendono a restare crudi.
Bastare fare questa piccola attenzione per avere un panini vestito da babbo natale....

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