GNOCCHI DI PATATE VIOLA

Giovedì Gnocchi....

io li adoro in tutti i modi, ma quelli di patate sono i miei preferiti....

E' stato uno dei miei primi piatti, quando ho iniziato ad imparare a cucinare e poi non ho più smesso

Pensavo che fosse difficile fare gli gnocchi, invece spesso li faccio e ci impiego mono di mezz'ora avendo già le patate lesse.

Allora buona lettura e vi lascio la ricetta

Ingredienti per 3 persone abbondante.....

Tanto sono buonissimi anche ripassati in forno con una mozzarella

500 gr di patate Viola

100 gr di Farina tipo O

un uovo intero

4 cucchiai di formaggio grana grattugiato

sale qb

Per condirli, nel mio caso ho preparato un semplicissimo sugo di pomodoro e basilico, ma anche con burro e salvia sono buonissimi.

Preparazione:

Lessare e pelare le patate.

Passarle allo schiacciapatate, mettere le patate su un tagliere e al centro aggiungere l'uovo e il formaggio, dando una leggera sbattuta con la forchetta, cercando di mischiare solo l'uovo e il formaggio.

Aggiungere un pò della farina, più della metà e iniziare ad impastare molto delicatamente, cercando di tenere sempre le mani abbastanza pulite, altrimenti si attacca tutto e impastare diventa difficile.

Aggiungere il resto della farina, non esagerate con la farina, gli gnocchi sono di patate e non di pasta........

L'impasto non deve essere troppo lavorato, altrimenti dovrete aggiungere sempre farina.

Solo un consiglio che per me è stato sempre utile, impastare poco prima di cucinarli... per evitare di lasciarli troppo tempo all'aria, si rischierebbe di rovinare tutto per via dell'umidità dell'impasto stesso.

Pronto il panetto, passiamo a formare gli gnocchi, basta tagliare un pezzo di impasto, formare un cordoncino, tagliare dei tocchetti e passarli nello riga gnocchi.

Per evitare che gli gnocchi si attacchino al tagliare, tenetelo sempre ben pulito e spolverato di farina.

Nello foto in basso rendo l'idea dei vari passaggi.

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Appena finirete di preparare tutti gli gnocchi, far bollire l'acqua e abbassare la fiamma, l'acqua non deve bollire molto forte, altrimenti si possono rovinare gli gnocchi.

Buttarne un pò alla volta e tirarli su quando salgono a galla.

Tenere gli gnocchi in caldo fino a quando avrete finito di cuocerli tutti.

Condire a vostro piacimento, io ho fatto un sughetto di pomodoro e basilico, una spolverata di formaggio e buon pranzo a tutti