PANZEROTTI

Sabato scorso PANZEROTTI con FarinaAntiqua Tipo 1 macinata a pietra

Per l'impasto:

12 kg di farina Tipo 1

300 ml acqua tiepida

10 gr lievito di birra

sale qb

Ripieno:

Prosciutto,

mozzarella,

pomodoro pelato condito con sale e un goccio d'olio.

Impastare il tutto io lo faccio fare alla planetaria, ma anche a mano è uguale, ci si mette un pò più di tempo e fatica......

Far riposare due ore circa e poi fare le palline di circa 80 gr ciascuna.

Lascio riposare una mezz'ora e poi farcisco i panzerotti con il ripieno.

Subito chiusi a panzerotto o calzone e fritti in olio di semi bollente.

Vi consiglio di chiuderli e friggerli subito altrimenti la pasta si può bagnare e uscire il ripieno....

E immaginate la mozzarella nell'olio bollente......

Ecco a voi la bontà in assoluto......

 

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