TARALLI SICILIANI

Questi biscotti sono tipici in Sicilia sono delle ciambelle all'anice, ricoperte di glassa bianca aromatizzata.

Per 50 biscotti:

Farina 1 Kg

200 gr zucchero

 mezza bustina di ammoniaca per dolci

1 bustina di lievito per dolci

4 uova

250 gr di latte tiepido

200 gr di strutto

3 cucchiai di Semi di anice

una fialetta di Aroma di anice e una di limone (in sostituzione buccia di limone grattugiata e un bicchierino di liquore all'anice)

Battere a neve ferma gli albumi.

A parte montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere lo strutto e l'albume.

Continuare a sbattere e aggiungere a poco a poco la farina alternandola al latte, infine aggiungere l'ammoniaca, il lievito, i semi di anice e gli aromi.

L'impasto non sarà duro ma deve essere abbastanza morbido.

Versare sulla spianatoia altra farina (non troppa) e aiutarsi a formare delle ciambelline, tirando dei rotolini di impasto e poi chiuderli a cerchio.

Mettere i biscotti nella teglia con carta da forno e infornare a 180° ventilato oppure 200° statico.

Glassa a caldo:

1 kg di zucchero semolato

250 gr di acqua

1 limone spremuto ( o aroma di limone)

Versare tutto in un pentolino e far bollire fino a quando fa la schiuma, poi versarne un pò in una ciotola (attenzione che lo zucchero è bollente) e sbatterlo con una frusta fino a farla diventare bianca e un pò densa, passare velocemente i biscotti nella glassa aiutandosi con una forchetta e adagiarli in una gratella a scolare e raffreddare.

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