FAVE E VERDURE ALLA PUGLIESE

Questo piatto nella mia cucina è molto recente, ma adesso che ho imparato e personalizzato lo faccio spesso. Mio marito mi fece provare per la prima volta questo piatto e me ne innamorai subito, è un pò lungo per le diverse preparazioni, ma quando lo mangerete ne sarà valsa la pena. Che aspetti allora?? provalo anche tu!!

FAVE E VERDURE ALLA PUGLIESE

Ingredienti per le fave circa 4 persone:

200 gr di fave secche

1\2 patata piccola

1 spicchio di aglio

una foglia di alloro

 

Ingredienti per la verdura:

250 gr di cicoria selvatica o verdure miste (in mancanza potete cuore spinaci e bieta)

 

2 cipolle

olio evo in abbondanza 

sale qb

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PREPARAZIONE per le fave e verdure alla pugliese:

Mettere a bagno, in acqua fredda, la sera prima, le fave secche

Il giorno dopo sciacquare le fave, metterle nella pentola alta di Fratelli colì le fave, la mezza patata, lo spicchio di aglio e la foglia di alloro, e aggiungere acqua fino a superare di 3 cm le fave.

Cuocere a fuoco basso fino a quando le fave avranno assorbito tutta l'acqua.

A metà cottura però salare un pò e poi alla fine regolare.

Quando l'acqua sarà assorbita e le fave si sfaldano, il purè è pronto.

A questo punto frullare tutto con il frullatore ad immersione e aggiungere 2 cucchiai di olio.

Frullare fino a renderlo come una crema, più frulli e più si schiarisce.... deve diventare liscio.

Lessare e salare le verdure a vostro piacimento

Mettere una capiente pentola con acqua, appena bolle, buttare le verdure, salare e aspettare la cottura.

Scolare le verdure e tenetele da parte.

A questo punto non ci resta che soffriggere la cipolla fino a doratura.

 non ci resta che fare la magia...

Servire come base la crema di fave, e ai lati la verdura e le cipolle, accompagniamo da una buona fetta di pane di Altamura, e sogniamo!!!!

Il lavoro non è semplice, perchè ci sono molti passaggi ma vi assicuro che è un piatto sorprendente