Peperoncini piccanti ripieni di Tonno

Peperoncini piccanti ripieni di Tonno.

Solo qualche piccolo consiglio prima di presentare la semplice e buona ricetta, fatene pochi, non vi fidate del vostro istinto (tanto li consumerò durante l'inverno) (sono conserve, mica li mangeremo tutti in una volta!) (magari ne faccio di più e li regalo per natale) sono tutte chiacchiere, una volte assaggiati, li finirete immediatamente, sono talmente buoni che non riuscirai a lasciarli nei vasetti, lì ad aspettare che arrivi Natale.                                                   Creano assoluta dipendenza.

Li avevo assaggiati in qualche ristorante, mi erano piaciuti e quest'anno ho voluto provare a farli in casa.

Peperoncini piccanti ripieni di Tonno

La preparazione è molto semplice, ma occorreranno due giorni.

Il primo giorno bisognerà sbollentare i peperoncini e lasciarli riposare ed asciugare per una intera notte.

Il giorno dopo si potranno farcire e invasare.

 Ingredienti per la bollitura:

peperoncini tondi 250 gr circa

Vino bianco 250 ml

Aceto di vino bianco 250 ml

alloro 2 foglie

2 cucchiaini di sale

a piacere pepe in grani, origano, bacche di ginepro, chiodi di garofano, timo, malva

 Per prima cosa pulire per bene i peperoncini, tagliare la parte superiore e svuotateli.

Fate questa cosa indossando dei guanti perchè le mani vi prenderanno fuoco altrimenti.

Lavate i peperoncini e fateli scolare.

Adesso mettete il vino, l'aceto e gli aromi sul fuoco, in una capiente pentola in acciaio

appena inizia a bollire buttare i peperoncini e cuocerli per 3\4 minuti a fuoco dolce.

Non esagerate con la cottura, non devono diventare troppo mollicci, dopo averli scolati, metteteli capovolti su carta assorbente e lasciateli asciugare per 24 ore.

Ingredienti per il ripieno:

2 scatolette di tonno

10 capperi

(a piacere anche qualche acciuga e patè di olive nere)

 Tritare il tonno con i capperi, non troppo, ma devono amalgamarsi per bene.

Nelle foto ci sono i vari passaggi e si riesce anche a vedere la consistenza del ripieno.



Riempite i peperoncini con la crema di tonno e capperi, aiutandovi con un cucchiaino e man mano metteteli nei vasetti di vetro ben lavati, asciugati e sterilizzati.

Quando il barattolo sarà pieno, riempite con olio extravergine di oliva e chiudete bene con il coperchio.

Riporre i barattoli in un posto buio, fresco e asciutto.

Ottimo come antipasto o per una cena veloce magari accompagnato da un bel pezzo di focaccia pugliese.

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