SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

Quando si parla di pesce c'è sempre lo zampino di mio marito, lui è l'esperto in campo e io eseguo solo gli ordini. Questa volta ci siamo dati alla bella vita però, perchè il piatto è stato realizzato da lui interamente, dalla pulizia alla cottura, io mi sono limitata a fotografare qualche semplice passaggio e a tenere il pupo sfrenatissimo. La pasta allo scoglio è uno dei piatti che all'apprenza sembra complesso, ma è semplicissimo e (inutile dirlo ma ) buono !!!! A parte la pulizia dei molluschi e del pesce, l'unica cosa da fare e passare tutto in padella con tempi un pò differenti. Passiamo alla ricetta e spero di spiegarvi tutto per bene.

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

Ingredienti per 4 persone:

(le dosi sono molto indicative, infatti a me ne avanza sempre un pò che uso dopo un paio di giorni per fare un profumato risotto)

200 gr di cozze pulite e sgusciate (tenete da parte qualcuna con il guscio per decorazione)

100 gr di vongole ben spurgate

1 calamaro pulito (circa 100\200 gr)

1 seppia pulita piccola (circa 100\200 gr)

20 gamberetti

pomodori tipo ciliegino

uno spicchio di aglio

1 bicchiere di vino bianco

Prezzemolo fresco qualche ciuffetto

sale pochissimo

olio evo qb

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Pulite per bene tutto il pesce, lavate le vongole, e aprite le cozze a crudo, se non siete capaci, allora lo farete in padella come per le vongole.

Tagliate a striscioline la seppia e il calamaro, sgusciate i gamberi.

In una casseruola piuttosto larga scaldare un pò d'olio e buttare prima le cozze (se non riuscite ad aprirle a mano), dopo un minuto anche le vongole e chiudere con coperchio, appena i molluschi si apriranno spegnete il fuoco.

Con tanta pazienza pulite i molluschi dal guscio, ma non buttate l'acqua di cottura, quella è molto importante per un sapore ancora più accentuato.

Nella stessa padella dove abbiamo fatto aprire le vongole, aggiungiamo un altro giro di olio e l'aglio tritato, facciamo rosolare, versiamo prima le seppie e i calamari e li facciamo cuocere per due minuti, poi aggiungiamo i gamberi e i molluschi (ricordatevi di lasciarne qualcuno con il guscio) con l'acqua che abbiamo tenuto da parte in precedenza.

Appena si scalda tutto per bene, sfumiamo con il vino e aggiungiamo i pomodori a pezzetti, saliamo e finiamo la cottura (circa 10 minuti)

A parte cuocere la pasta e condire con il sugo appena pronto, spolverare con del prezzemolo fresco e buon appetito