CAPONATA SICILIANA

Ogni tanto mi piace rivivere i sapori della mia terra.....

Devo essere sincera, non amo tanto la caponata, ma ogni tanto mi piace assaggiarla.

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Ingredienti per due persone abbondante:

2 melanzane a cubetti e fritte

2 peperoni a cubetti e fritti

1 carota e 2 coste di sedano tagliate a cubetti e sbollentati a parte

10 capperi

1 cucchiaio di pinoli e uno di uva passa

una bottiglia di salsa

1 cipolla

qualche foglia di basilico

olio evo

sale

Per l'agrodolce:

1 cucchiaio di zucchero

3 cucchiai di Aceto di mirtilli (ma anche aceto di vino meglio se rosso)

Friggere le melanzane e i peperoni a cubetti, metterle da parte perchè verranno aggiunte dopo.

Preparare un soffritto con la cipolla, le carote e il sedano tagliati a cubetti e appena sbollentanti, olio evo, pinoli, uva passa, capperi.

Far cuocere giusto 10 minuti a fuoco medio, aggiungere la salsa di pomodoro e il sale, quando la salsa è quasi cotta, inserire le melanzane e i peperoni fritti in precedenza e il basilico.

Far riscaldare il tutto e a questo punto aggiungere lo zucchero e l'aceto, far evaporare appena 5 minuti e spegnere.....

La caponata è pronta.

Si può mangiare da sola con una bella fetta di pane, calda o fredda, o magari accompagnandola con un pezzetto di formaggio pecorino..

A me piace fredda con tanto pane.....

a voi????