TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI

Per questa ricetta, non occorre tanto tempo, ma solo degli ingredienti di qualità.

 

Ingredienti per la pasta:

200 gr di Farina di Semola

100 gr di Farina integrale

3 o 4 uova (dipende dalla grandezza)

 

Fare la classica fontana con la farina e mettere al centro le uova, sbatterle un po' con la forchetta e iniziare a prendere la farina, dopo incominciare ad impastare con le mani.

Far riposare l'impasto per mezz'ora.

Dopo stenderla con il mattarello (o con la nonna papera) non troppo sottile e tagliare le strisce per fare le tagliatelle.

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per il condimento:

40 gr di Funghi secchi porcini

2 spicchi di aglio

prezzemolo a volontà

12 bicchiere di vino

12 bicchiere di panna

olio evo

sale

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Mettere a bagno i funghi per un'ora.

Soffriggere l'aglio, e passare i funghi, strizzati un pò.

Sfumare con il vino bianco e far cuocere per 20 minuti.

Se necessari aggiungere un pò d'acqua dei funghi (facendo attenzione a non versarla tutta ma prenderla con il colino perchè potrebbe esserci della terra)

Spegnere e aggiungere la panna e il prezzemolo.