GRATINATA DI MELANZANA DAL CUORE DI BALSAMICO IN GELATINA

Per me ultimamente l'aceto balsamico è una vera scoperta, non faccio altro che cercare ricette o abbinamenti che possa usare per provare il contrasto che il balsamico dà alle nostre papille gustative.

Adesso ho pure scoperto la gelatina di aceto balsamico.
Appena ho ricevuto il prodotto ho subito letto l'etichetta, e leggendo che si può abbinare con le verdure fritte.....
eccomi qua, ho un cassetto pieno di melanzane in frigo.... un pò di formaggi e salame.... a me le melanzane piacciono fritte e allora......
INVOLTINI DI MELANZANA

Ingredienti:
2 melanzane
formaggio a piacere io avevo un pezzetto di emmental
salame a pezzetti (ma si può usare anche del prosciutto)
Gelatina di aceto balsamico
sale

olio di semi  qb per la frittura
per la gratinatura un pò di formaggio grattugiato, pan grattato, 2 sottilette



Preparazione:


Tagliare a fette, dalla parte più lunga, le melanzane.
Cospargerle di sale e aspettare un'ora, asciugare bene le fette e friggerle il olio di semi abbondante.
Preparare gli involtini mettendo al centro un pezzetto di formaggio e di salame e la punta del cucchiaino di gelatina di aceto balsamico, arrotolare la fetta di melanzana e chiudere con lo stecchino.

adagiare tutti gli involtini in una teglia capiente e spolverare con formaggio e pan grattato, alla fine mettere i pezzetti di sottiletta.
Coprire con coperchio e far sciogliere bene il tutto.
Buon appetito

“Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente e dalla scuola CAST Alimenti in collaborazione con Acetaia La tradizione”