SPEZZATINO D'ASINO

Ingredienti:

500 gr di spezzatino d'asino (da noi lo vendono i macellai di carne di cavallo)

1 bottiglia di passata di pomodoro

1 cipolla media

vino bianco

sale

basilico

olio evo (Pietro coricelli)

Rosolare la cipolla con l'olio direttamente nella pentola, dove dobbiamo cucinare lo stufato.

Poi rosolare anche i pezzi di carne, fategli fare per bene la crosticina, io lo faccio un pò alla volta, li tolgo faccio gli altri e quando ho finito, rimetto tutto dentro.

La crosticina serve per non far perdere i liquidi alla carne...

Appena finita tutta la carne, salare e sfumare con il vino Bianco

A questo punto abbassare la fiamma al minimo e aggiungere la passata, chiudere con coperchio e lasciare che il sugo sobbolisca piano piano.

Io lo faccio cuocere per almeno 3 ore....

comunque basta controllare ogni tanto.

Quando sono quasi alla fine, assaggio il sugo e regolo di sale

A fuoco spento metto il basilico

E poi non ci resta che condire la pasta

Buon appetito

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