RISOTTO CON ZUCCA E SALSICCIA PROFUMATO AL BALSAMICO

Adoro il risotto in tutte le salse, ma non ricordo mai di prepararlo.

Questa volta mi sono ricordata, e avendo un bel pezzo di zucca e la salsiccia appena fatta....

Risotto con zucca e salsiccia.... non ci vuole poi molta fantasia!

 

 

 

Ingredienti:

2 litri di brodo vegetale (io uso il mio dado vegetale fatto in casa che posterò la ricetta a breve)

2 tazzine da caffè di riso

un pezzetto di zucca (circa 100 gr io di solito faccio sempre a occhio)

un pezzetto di salsiccia (circa 80 gr)

olio

vino bianco

aceto balsamico

burro e formaggio per mantecare alla fine

 

Preparazione:

 

Versare un po' d'olio nella padella per risotti e far rosolare la zucca tagliata a cubetti di circa 2 cm per 2.

Farla rosolare bene, come quasi ad abbrostolirla, deve fare la crosticina scura in tutti i lati, questo serve per non farla lessare dopo, aggiungendo il brodo e poi farà una cremina saporita.

Quando la zucca è pronta, aggiungere la salsiccia, che sarà stato tolto il budello, e far rosolare anche la salsiccia.

Aggiungere il riso e tostarlo bene, quindi sfumare il tutto con il vino bianco.

Cuocere il risotto aggiungendo a mano a mano il brodo.

A fine cottura spegnere e versare un filo di aceto balsamico.

Mantecare con una noce piccolissima di burro e una manciata di formaggio grattugiato.

Il pranzo è servito.....

Questo risotto è veramente buonissimo... un po' lunga la preparazione, ma ne vale la pena...

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