SPINCE

Nel periodo natalizio in casa mia si fanno le spince, anche se non so il vero nome in italiano.

In Puglia si fanno le pettole, che alla fine è la stessa cosa.

Si possono fare in versione salata o dolce come nel mio caso.

(Erano anni che non li mangiavo, anzi che non sentivo il sapore delle spince che faceva sempre mio nonno.

Da quando ho iniziato a cucinare ho sempre letto sul web varie ricette e non erano mai come quelle che mi preparava il mio nonnino quando ero ragazzina.

Purtroppo non feci in tempo a chiedergli la ricetta, io ero ancora una bambina quando ci ha lasciati.

Ma nel mio ricordo c'erano sempre quei sapori e quegli odori che finalmente con questa ricetta sono riuscita a trovare.

La differenza è che nelle altre ricette solitamente mettono la patata o le uova o il lievito per dolci, io no e nemmeno mio nonno....

Ogni tanto chiedevo a mia madre, ma non si ricordava, le dicevo sempre " ma io non ricordo le patate e nemmeno le uova" e la risposta era sempre

Boh, e chi se le ricorda

"io, io e sempre io")

Per questa ricetta gli ingredienti sono semplicissimi, infatti altro non è che l'impasto del pane, lasciato morbido e fritto.

Ingredienti:

500 gr di Farina di semola rimacinata

400 ml di acqua tiepida

5 gr di lievito di birra

4 cucchiai di olio

sale qb

La sera prima impastare il tutto fino a fare un impasto molto morbido.

Coprire con pellicola e mettere in frigo.

Il giorno dopo uscire l'impasto dal frigo e sgonfiarlo, impastarlo di nuovo e metterlo ancora a lievitare.

Io lo metto nel forno tiepido e spento con la luce accesa.

Quando l'impasto è pronto (ci vorranno circa 4 ore) preparare una pentola con l'olio di semi per frittura, quando l'olio è caldo cercate di prendere una pallina (usando le mani umide così non si attacca l'impasto) e versarla nell'olio bollente.

Quando sono cotte passarle subito nello zucchero mischiato con un pò di cannella e buone feste a tutti.

E questa è la versione salata, basta mettere all'impasto dei pezzetti di olive nere, o salame, o anche acciuga e pomodoro secco, insomma potrete dare sfogo alla vostra fantasia.

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